Bacalhau Gratinado no Forno com Presunto

28.2.17


Se existe alguém com culpa em relação a esta tão apetitosa e deliciosa receita, esse alguém é a mãe da Vera e a própria da Vera (risos). Para quem não sabe, a Vera é uma leitora assídua do blog (obrigado, sua querida), e uma pessoa que posso considerar de amiga. Vão as duas juntas à loja e não há coisa mais terna do que isso. 
Quando lá vão há sempre margem para alguma conversa entre os nossos afazeres. Ao mesmo tempo que vêem os artigos novos, conversam sobre tudo e mais alguma coisa. Vai daí, veio à baila o bacalhau e o facto de aquela senhora tão querida fê-la dizer que fazia esta receita muito bem e que eu achei super fácil de fazer. Assim que cheguei a casa, após um dia de trabalho, relatei toda a receita à minha mãe que nos fez quase dizer em uníssono "temos que fazer". E fizemos. Logo no dia seguinte.


Agradou-nos o facto de ter bacalhau uma vez que é uma das proteínas que mais gostamos e que temos quase sempre em casa, ou não fossem os meus pais vendedores não só de bacalhau como, também, de fumeiro - algo que poderá fazer parte do acompanhamento. Só é preciso isso mesmo: bacalhau, batatas e presunto. Os restantes ingredientes ficam um pouco ao critério e ao gosto de cada um.


Para primeiro passo, só têm de passar o bacalhau por farinha (e ovo se assim o pretenderem) e alourá-lo em azeite como nós fizemos. No entanto, se preferirem e uma vez que é mais económico, podem utilizar óleo para a fritura. Depois de frito, só têm de o reservar e passar para a próxima etapa.


Esta parte é total e completamente optativa. Como ainda não havíamos comido fritos nesta semana, optámos por fritar meia dúzia de rodelas de batatas no azeite onde se havia preparado o bacalhau. Acabam por ganhar um outro sabor. Porém, podem substituir a batata frita por batata à murro no forno ou, se preferirem, por batata cozida.


Enquanto as batatas estão a ser preparadas, vão como que forrar um tabuleiro com bastante cebola e alho sendo que vão sobrepor o bacalhau previamente frito sob essa cama. Regam com bastante azeite e levam ao forno até a cebola ficar cozinhada e até ficar com bastante molho. Reservam assim que esteja pronto.


Estando o bacalhau preparado, retiram do forno e cortam umas fatias de presento. A receita original da mãe da Vera leva fiambre mas como não tínhamos por casa optámos pelo presunto. Podem, contudo, substituir por bacon ou outra carne salgada do agrado. Devo dizer que com o fiambre o gosto ficará menos intenso mas, sobre a apreciação global, falarei em seguida.
Sendo gratinado, após colocarem o presunto sob as postas do bacalhau, vão cobrir com mayonese e, finalmente, levar ao forno até ficar tostada!


Et voilá! Nunca pensei que ficasse tão bom uma vez que não sou grande apreciador de presunto. No entanto, achei que a combinação do bacalhau com o presunto e com mayonese resultou muito bem. Não fica salgado em demasia porque o bacalhau estava bem demolhado e alerto para esse facto. Como referi, se utilizarem o fiambre não haverá margem para ficar insosso ou excessivamente salgado. A crosta ficou super estaladiça assim como as batatas que lhe deram um plus crunchy! A mayonese, parecendo que não, torna o prato mais suave. 

Sem dúvida que foi um prato que superou as minhas expectativas!!
Qual é a receita de bacalhau que mais apreciam?

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50 Pieces

  1. Apart from the ham/meat I would really love to eat that dish!
    Have a good day

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  2. Looks impressively delicious! The combination of cod and bacon very interesting technique!

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  3. This looks so delicious!!! I can see on G+ everything now :-)

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  4. Isso deve ser uma delícia! até almoçava já!


    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

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  5. Tem tao bom aspeto 💋

    O que achas de abordar o tema fotografia no blogue ?

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  6. I always love your food posts but they make me feel super hungry! lol
    Emma
    www.emmalovesfashion.com

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  7. Wau!!! It looks perfect and very tasty!!!

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  8. Que fome!!


    http://quase-italiana.blogspot.pt/

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  9. Sem dúvida que tens razão e até é o que eu faço quando está neura me passa, porque eu até gosto de estar aqui mas há sempre um 'mas' ... enfim !

    Eu não sou grande apreciadora de bacalhau mas digo te que estás fotos e este preparo parece ser de babar mesmo o prato ! Está mesmo apetitoso ✔

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  10. Bon apetit :) It's looks delicious :)
    www.evelinebison.pl

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  11. Adoro bacalhau, é também uma das minhas proteínas favoritas.
    Desta forma, com presunto, nunca experimentei, tenho de testar!
    Beijo ♥
    Trovoada dos Sonhos

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  12. Oh meu deus! Eu nem sequer gosto de bacalhau mas por esse aspeto eu experimentava de certeza!! Até porque adoro presunto ahah!
    Beijinho
    wallflowerbyines.blogspot.pt/

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  13. wowww looks delicious
    www.treschic.fashion
    @mariajosegomezverdu

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  14. Wow, looks delicious) Thanks for sharing)
    http://beyoutiful.com

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  15. Ai que bom aspeto!! Eu não sou grande fã de bacalhau mas agora fiquei curiosa em experimentar :)

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  16. I like this so much!

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    BEAUTYEDITER.COM

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  17. Ficou cá com um bom aspecto. Nunca fiz, mas claramente tenho de provar :P
    e bom quando encontramos pessoas assim como a Vera e a mãe :)

    beijinhos
    Rafaela Borges || Strawberry ❤

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  18. Opa, tenho mesmo de experimentar! Pelo menos, muito bom aspecto tem!
    THE PINK ELEPHANT SHOE // INSTAGRAM //

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  19. Adoro Bacalhau e adoro presunto! :)
    Só não sou nada fã de maionese, mas vou experimentar sem...
    Obrigada por mais uma receitinha, que parece deliciosa!
    Last Post: Beleza | A Máscara Preta de Carvão Vale a pena?
    Ukuhamba||Facebook||Instagram

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  20. Que delícia! Fiquei apaixonada na receita!
    Ótimo post!

    Um beijo.
    www.annecollise.com

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  21. Admito não ser grande fã de bacalhau, só se for mesmo bacalhau com natas, esse é a receita de bacalhau que consigo comer com gosto. A receita parece ser bastante simples!
    Eu tentei seguir o teu blog, mas por alguma dá erro! Tenho a impressão que esta também não é a primeira vez que tento seguir o teu blog e dá sempre erro 403!

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  22. That looks absolutely yummy!!!! <3 - http://www.domesticgeekgirl.com

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  23. Nossa isso está com um aspecto que já comia
    Beijinhos
    CantinhoDaSofia /Facebook /Intagram
    Tem post novos todos os dias

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  24. For me everything with gratin is way better! And if you add fish and roasted potatoes is much more better!^^
    This recipe seems very very tasty, not very light, but definitely yummy!:D
    xxx
    S
    https://s-fashion-avenue.blogspot.it/

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  25. Que ótimo aspeto! Já fiquei com água na boca *.*

    r: Muito, muito obrigada, meu bem <3

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  26. Aiiii que bom aspeto!!! Nossa!!
    Passa pelo meu blog e espreita o novo post **
    www.a-be-atriz.com
    xx, A Be-atriz

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  27. Você sempre fazendo receitinhas diferentes e deliciosas! Fiquei com muita vontade de fazer, porque parece uma delícia *--*

    http://www.biigthais.com

    Beijoos ;*

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  28. Sabes que assim que li o título fui buscar o meu caderno de receitas para apontar esta? Tem um aspeto delicioso e eu acho que vou adorar ahahah obrigada por partilhares estas coisas deliciosas connosco
    Beijinhos

    http://that-g-i-r-l.blogspot.pt

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  29. Jesus *--*
    Que delicia, amei a receita está com cara maravilhosa esse Bacalhau.

    Beijos da Kah
    Blog Mundo da Kah

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  30. Preciso mesmo de experimentar fazer esta receita cá em casa, não fosse eu grande fã de bacalhau e presunto além disso as fotografia deixaram-me a babar!

    Beijocas, Hellen ❤
    http://instantesimprovaveis.blogspot.pt/

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  31. Eu adoroo bacalhau com natas mas isso ficou com óptimo aspecto :D

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  32. Adorei o Post , o Bacalhau deixou água na boca . ;)

    thedevillprada.blogspot.pt

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  33. Tem tão bom aspeto, Miguel! :)
    Quero fazer esta receita o mais rápido possível, fiquei fã!

    A Marca da Marta

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  34. És uma caixinha de surpresas!! Nunca tinha apanhado uma receita aqui no blog, agora que fui espreitar, tens um talento para a cozinha! Quem me dera, não tenho jeito nenhum hahaha.

    Beijinhos,
    Love is the new black

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  35. hmmm amei as dicas, nunca tinha comido bacalhau gratinado, só cozido e amei (minha mãe fez pra mim lendo o seu blog!)

    parabéns e seguindo o seu blog

    www.danieljacaranda.com.br

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  36. Oooh yummy! Looks delicious xx

    http://www.thatnewdress.com

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  37. Estou já na cama e ver estas coisas boas dá-me uma vontade de saltar para dentro da panela.
    Eu não sou fã de bacalhau mas faço muitas vezes o "à Gomes de Sá." Porque os meus netos adoram.kis ,:=}

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  38. great post! would you like to follow each other on gfc? let me know on my blog!
    XX, Rahel - www.justrahel.blogspot.com

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  39. Oh wow, it looks so delicious and great pictures too!!
    Have a lovely day :)
    Rosanna x
    Rose's Rooftop

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  40. Nhami nhami... Bacalhau adoro, presunto adoro, batatas fritas adoro ... ou seja adoro TUDO! Vou ficar com esta receita :)

    Beijinho

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  41. What an interesting recipe! I only prepared 'bacalhau' with white wine (cooking it) or with olive oil( frying it). Adding ham and mayonnaise must make it even more yummy. I will try this, I think my husband will like it.

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Após aprovação responderei nos vossos blogs.
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